Spugnette al cioccolato

Biscotti al cioccolato

200g di crusca di avena con germe di grano

20g di cacao amaro

20g di mix stevia + xilitolo

1 cucchiaino di lievito naturale

250g latte di mandorle

60 cioccolato fondente

1 presa di sale

mix di spezie nella quantità' desiderata tra cannella, anice, zenzero e vaniglia

Mescolate tra loro tutti gli ingredienti secchi incluso il cioccolato fondente tagliato a coltello e poi aggiungete adagio il latte mescolando. Prendete a cucchiaiate l'impasto e appoggiatelo su una teglia ricoperta di carta forno e cuocete per circa 10/15 minuti a 180 gradi.

Cosa e' la crusca di avena?

E' da poco che abbiamo scoperto la crusca di avena e l'abbiamo integrata nei nostri esperimenti culinari con grandi soddisfazioni. Ma spieghiamo cosa e' la crusca di avena e che differenze ci sono tra crusca di avena e crusca di frumento.

Innanzitutto bisogna dire che la crusca di avena e' l'involucro del seme dell'avena colmo di fibre solubili che una volta ingerite si riempiono di acqua e ci regalano una sensazione di pienezza. E proprio grazie al suo potere di assorbimento contribuisce a mantenere il colesterolo sotto controllo e stabilizza l'assorbimento dei glucidi dopo i pasti.

La crusca di avena rispetto a quella di frumento ha valori nutrizionali superiori ma essendo appunto la parte piu' esterna, oltre a essere piu ricca di elementi nutritivi contiene anche un concentrato maggiore di residui di pesticidi ed e' per questo motivo che sarebbe preferibile acquistare un prodotto biologico e certificato.

La crusca d'avena e' ricca di sali minerali, vitamine, fosforo e magnesio, elementi fondamentali per il buon funzionamento del nostro organismo.

Il magnesio interviene in molte funzioni metaboliche tra cui la salute delle ossa, la contrazione dei muscoli, la miglioria dei disturbi dell'umore e non per ultimo al benessere del nostro apparato digerente.

La vitamina di maggior rilievo presente della crusca di avena e' sicuramente la vitamina E, antiossidante per eccellenza ma anche una buona presenza di vitamine del gruppo B1 oltre a proteine e fibre.

Tutti possono consumare la crusca di avena?

I casi in cui la crusca di avena sia sconsigliata e' in presenza di soggetti celiaci perché', a meno che non sia certificata senza glutine l'avena ne contiene delle tracce. Alla stessa maniera, se ne sconsiglia l'utilizzo a soggetti allergici al nichel in quanto la crusca di avena contiene purine. E anche chi soffre di meteorismo intestinale dovrebbe evitarla in quanto la ricchezza di fibre ne peggiora i sintomi.