Plumcake alle ciliegie

RICETTA

 Stampo da plumcake 30x12

 240g farina di segale integrale
60g di farina di chufa
110g di burro vegetale autoprodotto
100g di zucchero di cocco
3 banane mature
200g di ciliegie
1 bustina di LIEVITO PER DOLCI
1 pizzico di sale
 1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

Per prima cosa lavate le ciliegie, snocciolatele e tenetele da parte. A parte sbucciate le banana e schiacciatele con una forchetta e tenete anch'esse da parte.
Mescolate tutti gli ingredienti secchi e quelli liquidi in due ciotole separate e poi uniteli amalgamando bene.
Adesso unite le banane e mescolate bene.
Riprendete in mano le ciliegie, cospargetele con poca farina e mescolatele, in questo modo durante la cottura non cadranno tuttel sul fondo della torta. Date l'ultima mescolata e riempite con l'impasto la vostra teglia ricoperta di carta forno, livellate bene l'impasto, mettete qua e la qualche ciliegia come decorazione insieme a una spolverata di zucchero di cocco e infornate a 180 per 40/45 minuti. Quando mancano circa 15 minuti alla fine abbassate leggermente la temperatura del forno se vedete che la superficie si sta colorando troppo o copritela con un foglio di stagnola. Regolatevi sempre con il vostro forno e tenete d'occhio la cottura.