Tortilla

Sbattete le uova  in una ciotola, aggiungere il sale il pepe e le erbe di Provenza.

Tagliare la cipolla a fette sottili, le patate a quadretti e mettere da parte.

Scaldare l'olio in una padella, quando l'olio è ben caldo, cuocere le patate a fuoco basso e rosolare a fine cottura (controllare con la punta di una forchetta) a fuoco medio. Aggiungi e friggi le cipolle. Versare l'omelette nella padella con le patate e le cipolle.

Capovolgere la frittata come si può dall'altra parte (sia usando un piatto, o tagliando in quattro pezzi e girandoli con una spatola) e cucinarlo bene da ambe due le parti.

Questa frittata viene mangiata calda ma anche fredda.