Pasta choux al formaggio
4 uova + 1 giallo, 150 g di Gruyère grattugiato, 150 g di farina setacciata, 80 g di burro + 15 g per ungere la teglia,1 pizzico di noce moscata grattugiata, sale, pepe
Preriscaldate il forno a 200 ° C.
In una casseruola portate ad ebollizione 25 cl d'acqua, con il burro tagliato a pezzi + 1 cucchiaino di sale.
Fuori dal fuoco, aggiungete la farina in una sola volta.
Mescolate accuratamente e lasciate asciugare per 1 minuto a fuoco basso.
Lasciate raffreddare per qualche istante e incorporate le uova una per una mescolando bene.
Aggiungete il gruviera formaggio, la noce moscata , sale e pepe.
Mettete questo impasto con 2 cucchiaini, in piccole pile separate, su una teglia ben imburrata.
Puoi con un piccolo penello passate sui piccoli pasta choux il tuorlo.
Cuocere 25 minuti nel forno.
Puoi trasformate questo piatto in antipasto, riempite i pasta choux con foie gras, o un ripieno fatto con formaggio fresco di capra, noci miste e un po 'di erba cipollina.