Hola guapi 🤗🤗 . Oggi un piattino dedicato al contest di @filoteapasta a tema "PASTA & ASPARAGI" . Spaghetti alla chitarra con ASPARAGI in 3 consistenze . Ho diviso l'asparago in 3 parti ✔️le parti finali del gambo sbollentate nell'acqua (dove poi ho cotto la pasta) frullate e usate come condimento ✔️le parti centrali sfilettate (con un pelapatate) sbollentate e poi messe in acqua e ghiaccio per renderle croccanti ✔️le punte semi crude, congelate qualche ora e poi sbollentate . Ho poi ripassato nella farina di mais delle strisciloine di seppia, che ho fritto e adagiato sopra . Per la decorazione sono petali di fiordaliso blu essiccati . Semplicità complessa determinata da diverse consistenze e temperature . . . Follow me @superzulay #asparagichallenge