Un pomeriggio con la Famiglia Casali - la Romagna del Quartosole

Nella Romagna del Sangiovese Superiore QUARTOSOLE | TENUTACASALII romagnoli DOC hanno un carattere bonario e hanno fatto dell’accoglienza la loro bandiera, ma quando si parla di cucina rappresentano eccellenze che tutto il mondo ci copia. Aperti a ogni tipo di esperienza sono disposti ad assaggiare, ma poi sono propensi a tornare alla tradizione e ci sono alcuni elementi sui quali proprio non transigono. Per tutti i romagnoli, in pratica, il cibo e la buona cucina sono sinonimo di gioia e condivisione. La tavola ha i suoi tempi, un pranzo non è solo ciò che si mangia, ma è anche chiacchiere, relax e un buon bicchiere di vino sano bevuto in tutta calma. La fretta è nemica della convivialità e poi, dopo una pausa, si può sempre ricominciare a mangiare.Le porzioni non possono essere scarse e nemmeno giuste, devono per forza essere abbondanti. Da questa certezza nasce la prima verità: l’alta cucina con porzioni giustamente piccole per permettere lunghe degustazioni non ha vita facile in Romagna.La tradizione è il porto sicuro in cui approdare la domenica a pranzo con la propria famiglia e gli altri giorni della settimana condividere questo amore per il buon cibo e il vino naturale con degli ospiti graditi.E noi mercoledì 16 gennaio 2019 gruppo di romagnoli DOC della riviera romagnola siamo stati ospitati nella TENUTA CASALI di Mercato Saraceno [Forlì-Cesena] con la Famiglia Casali al gran completo.Abbiamo toccato con mano [e non solo, perché i profumi e i sapori quassù si annusano anche] e vissuto un’esperienza extra-sensoriale assieme ai componenti della Famiglia Casali, il “padrone” di casa Mario con la moglie“azdora”, Valerio [colui che ci ha accompagnato a visitare la Tenuta Casali di 50 ettari] e Paolo [che non appare in primo piano in video perché non in grandissima forma, ma è rimasto a tavola con noi perché per un romagnolo DOC come lui quando ci sono ospiti in casa ci si siede a tavola anche con la febbre] Silvia, Daniele e Francesco ci hanno illustrato con molta disponibilità i nuovi progetti in programma nella nuova era della TENUTA CASALI.Ancora oggi quando ci ritroviamo al MICRO di Cervia con gli esperti di vini romagnoli Marco [Biz] e Andrea, Walter del BAGNO BICIO PAPAO di Milano Marittima, Ivan e Marco del Bagno 203 e Andrea del Bagno Imperiale di Cervia e colui che scrive, Fanto, ricordiamo quella “scampagnata”e le buone energie che abbiamo assorbito tra le colline della Valle del fiume Savio, tra la gente vera e generosa di questa terra dove si producono vini che alcuni definiscono “toscani”- forse condizionati dalla presenza dell’enologo e winemaker Emiliano Falsini – ma che sanno e parlano molto di noi romagnoli.Il profumo delle tagliatelle [porose, perché fatte a mano] al cinghiale, l’aroma del Sangiovese BARUCCIA e del Superiore QUARTOSOLE, [Romagna Doc Sangiovese Riserva Quartosole 2015] quest’anno, premiato come eccellenza del vino dall’Associazione italiana sommelier, la scoperta del progetto originale dello spumante di qualità affinato in fondo al mare, Villa Zappi Ondina 33 e l’assaggio del vino bianco proprio nella terra dove è nato il ceppo madre, il Famoso, premiato come vino top d’eccellenza [Rubicone Igt Famoso 2017] sono sensazioni indimenticabili che tutti noi romagnoli ricorderemo a lungo e che speriamo di poter far vivere ai nostri parenti e amici nelle stagioni più calde.La giornata primaverile di un gelido gennaio ci ha fatto apprezzare i panorami mozzafiato e i colori di un bizzarro inverno dove la preoccupazione maggiore della Famiglia Casali è la cura della potatura. Sulla vetta della collina dove abita Silvia ci confida:“la qualità è tutto per noi perché, noi vinifichiamo solo le nostre uve e oggi purtroppo l’arte della potatura si è persa ma noi siamo costantemente impegnati nella complessa e ardua missione del recupero di questa disciplina, perché noi sappiamo che tutto parte da lì”.