Ricetta 👇🏻

Cannelloni giallo oro

Cannelloni all'uovo 250 gUova 6Parmigiano reggiano 100 gPecorino 100 gPepe nero q.b.Guanciale 100 gBurro per ungere la teglia q.b.PER LA SALSAPanna fresca liquida 150 gParmigiano reggiano 60 gSPONSOR#EverydaylifehuggersGrazia.itKidult dà voce a storie che fanno sognare. Lasciati ispirare. © Pax Paloscia / LUZRaccomandato da 

Preparazione

Come preparare i Cannelloni giallo oroPer preparare i cannelloni giallo oro come prima cosa ripulite il guanciale, eliminando la cotenna sulla base (1). Tagliatelo poi a dadini, o listarelle (2). Scaldate sul fuoco un tegame e versate il guanciale all'interno (5). 

Lasciatelo cuocere per circa 10 minuti (4) fino a che risulterà dorato e croccante (5). Poi scolatelo dal suo grasso e trasferitelo su un vassoio foderato da carta da cucina (6). Lasciatelo raffreddare. 

A questo punto trasferite il guanciale in un mixer (7) e frullate il tutto (8). A parte in una ciotola rompete le 6 uova, unite il Pecorino grattugiato (9)

e il Parmigiano grattugiato, tenendone da parte 10-20 g rispetto alla dose totale (10). Aggiungete il pepe (11) e mescolate il tutto con una frusta (12). 

Unite poi anche un po' del guanciale frullato alla crema (13), mescolate ancora e trasferite all'interno di un sac-à-poche (14). Utilizzate il ripieno quindi per riempire i vostri cannelloni, e man mano disponeteli all'interno di una teglia 20x20 cm precedentemente imburrata (15). 

Occupatevi poi della salsa, scaldate la panna in un pentolino, unite poi 60 g di Parmigiano (16) e con una frusta mescolate (17) fino a che non sarà completamente sciolto. Versate poi sopra ai cannelloni (18) 

e aggiungete ancora del pepe nero (19). Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti. Passato questo tempo estraete la teglia dal forno, eliminate l'alluminio e sistemate sopra il guanciale rimasto (21)

e il parmigiano tenuto da parte all'inizio (22-23). Ripassate in forno in modalità grill a 250° per altri 3 minuti. Quando il guanciale sarà croccante sfornate e servite i vostri cannelloni (24).