ricetta 👇🏻Torta salata

Quiche Lorraine

Ingredienti per la frolla salataBurro 125 gFarina 00 250 gUova (circa 1 medio) 52 gSale grosso 5 gPER LA FARCITURAPanna fresca liquida 450 gPancetta (tesa) dolce 200 gGroviera (formaggio Gruyère) 150 gUova (circa 3 medie) 165 gTuorli (circa 1 medio) 18 gSale fino q.b.Pepe nero q.b.Noce moscata q.b.SPONSORUn crime thriller per Patrick DempseyPianetadonnaSu Sky Atlantic il nuovo crime thriller: La verità sul caso Harry QuebertRaccomandato da 

Preparazione

Come preparare la Quiche LorrainePer preparare la quiche Lorraine cominciate dal crust di base, vale a dire la pasta frolla salata. Nel mixer versate la farina, il burro freddo a pezzetti (1), il sale grosso (2), l’uovo (3) e azionate le lame finché non otterrete delle briciole.

Trasferite sul piano da lavoro (4), impastate velocemente e ottenete un panetto (5). Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo rassodare in frigorifero per almeno 1 ora (6).

Nel frattempo occupatevi della pancetta. Togliete la cotenna (7) e tagliatela a fette, poi a strisce e infine a pezzi di 1 cm di spessore (8). Sbollentateli per 50 secondi in acqua bollente (9),

scolate e lasciate raffreddare (10). Poi eliminate la crosta dal formaggio (11) e grattugiatelo con una grattugia a maglie larghe (12).

Versate la panna in una ciotola, unite le uova, il tuorlo (13), il sale, il pepe e grattugiate un pizzico di noce moscata (14). Sbattete brevemente con una forchetta e mettete da parte (15).

Imburrate una pirofila di ceramica smerlata da 26 cm e a questo punto preriscaldate il forno. Avete tutto quello che vi serve: su una spianatoia leggermente infarinata battete qualche istante la frolla salata con il matterello (16), dopodiché tiratela fino a 3-4 mm di spessore (17). Spolverizzatela con un pizzico di farina ancora e poi arrotolatela intorno al matterello, infine srotolatela nello stampo (18).

Pigiate per far aderire bene la pasta (19) e poi eliminate gli eccessi con un coltellino (20). Bucherellate la base coi rebbi di una forchetta (21)

e versate ¾ del formaggio grattugiato (22). Poi la pancetta (23), la crema (24)

e spolverizzate con la restante parte di formaggio (25). Cuocete la quiche Lorraine in forno statico a 180° per circa 50-60 minuti (26). Non vi resta che attendere qualche minuto prima di servirla (27)!

ConservazioneUna volta pronta la Quiche Lorraine potrete conservarla in frigorifero per 2-3 giorni, tenendola coperta con pellicola. 
Volendo potrete anche congelarla da cotta. 
Una volta pronte tutte le preparazioni non è possibile conservarla, perciò la quiche andrà cotta.