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Pansotti.
Oggi ho fatto i pansotti, ho preso spunto da una trasmissione tv che parlava delle Spighe Sarde (piatto tipico) e l'ho traportato in Liguria... ecco la ricetta: ⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇
Per 4 persone.
Per la pasta:
400g di farina, 2 uova, acqua, sale.
Per il ripieno:
4 patate rosse medie, una vaschetta di prescinsêua, pecorino, ricotta salata, parmigiano, sale, pepe, foglie di menta, sciroppo d'acero.
preparate il ripieno facendo bollire le patate (meglio se patate rosse) e poi schiacciatele in una ciotola con l'apposito attrezzo, aggiungete l'intera vaschetta di prescinsêua, abbondante pecorino grattugiato, la ricotta salata anch'essa grattugiata, ed il parmigiano grattugiato, io sono andato ad occhio ma considerate che la parte dei formaggi deve essere più o meno uguale a quella delle patate. Aggiungete un bel mazzetto di foglie di menta tritate con la mezza luna, un pizzico di sale e un po' di pepe... a me piace e perciò ne metto parecchio di pepe, poi se volete aggiungete un po' di sciroppo d'acero che smorza un pochino l'acidità della prescinsêua. mescolate bene ed assaggiate per aggiustare di sale e pepe.
Impastate e stendete la pasta, una volta fatte le strisce non troppo fini, con un bicchiere fate dei cerchi, a questo punto mettete una pallina di ripieno al centro e chiudete a mezzaluna con l'aiuto di una forchetta per sigillare i bordi. I pansotti sono pronti per essere bolliti... io li ho conditi con semplice burro, per non coprire i gusti dei formaggi e della menta... buonissimi, provare per credere! 😜😜😜