GLI ASPARAGI

per gustare gli asparagi, non c'era da far confronti con quelli che si mangiavano altrove. Ve ne erano tante una volta di osterie suburbane che i buongustai non avevano altro che l'imbarazzo della scelta. La Domenica quando faceva bello i milanesi andavano però ad Affori a mangiare gli asparagi, una cascina trasformata in osteria, un'aia innalzata al gioco delle bocce, un oste e un'ostessa molto compiacenti, del vino buono e dei prezzi più che onesti cosa si voleva di più. Gli uomini col tovagliolo al collo, le signore con i fiori sui capelli si servivano tutti insieme in grandi tavolate incoraggiandosi a vicenda. Il momento era solenne. Per un po' era silenzio, poi uno tra i componenti della compagnia faceva un segno di approvazione al quali rispondevano altri segni taciti di approvazione a bocca piena. Gli asparagi erano dolci e freschissimi, la loro cottura perfetta, il burro squisito, il formaggio fragrante e le uova erano degne della mensa di un re. Quando finalmente il primo che poteva parlare esprimeva il suo favorevole giudizio tutti assentivano rumorosamentei a bocca piena il loro giudizio e il loro pieno consenso. Tempo che fu.