Linguine zucchine e gamberetti in crema di grana Ingredienti x 4 persone: -300g zucchine -300g gamberetti X crema di grana: -120g grana grattugiato -250 ml latte -25g burro -25g farina Procedimento: Lavare e sbucciare le zucchine, tagliarle a metà e successivamente a mezzaluna di circa 4-5 mm l'una. Lavare e sgusciare i gamberetti, eliminare il filo nero incidendo la parte superiore del gamberetti e successivamente tagliarli a dadi di circa 8 mm. Preparare un fondo d'olio con uno spicchio d'aglio in camicia, far dorare e successivamente eliminare dalla cottura. Aggiungere le zucchine, saltarle dolcemente, a metà cottura aggiungere i gamberetti e sfumare il tutto con del vino bianco o del brandy. Per la crema di grana: Far sobbollire il latte, far sciogliere il burro, aggiungere la farina ed amalgamare fino ad avere un roux dorato ed una volta pronto aggiungere il latte. Ottenere un composto denso ed aggiungere il grana continuando a mescolare fino a che il composto, sollevato con un cucchiaio, rimanga in superficie per alcuni secondi prima di riunirsi. A fine cottura salare, pepare le zucchine ed i gamberetti ed aggiungere alla pasta, saltare brevemente ed unire la crema alla fine. Amalgamare il tutto e servire.