chitarrine di ortica, con funghi galletti e fonduta di Castelmagno
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1 kg costine di maiale, 3-4- spicchi d' aglio, 80 g radice di zenzero, 3-4 cucchiai di miele acacia liquido, 150 ml salsa di soia, 300 ml vino di riso di Shaoxing o Sherry; 2-3 cucchiai di aceto di riso, 400 ml brodo di pollo, 4-5 cipollotti, 2 cucchiaini di peperoncino, 4 frutti di anice.
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