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Risotto con funghi
Anche se è un piatto autunnale , con questo tempo ci sta lo stesso😂
Ingredienti × 6 persone
- Olio evo qb 2. scalogno 3. 12 pugni di riso 4. 300 gr di funghi 5. 100 ml di vino bianco 6.brodo vegetale qb 7.sale qb 8. 50 gr di burro 9.formaggio grattugiato qb 10. prezzemolo tritato qb 11. Una bustina di zafferano.
Preparazione
Portate in ebolizione il brodo vegetale e nel frattempo tagliare finemente lo scalogno e fatelo rosolare con l olio evo in una pentola. Aggiungete i funghi meglio freschi ,ma io ho usato quelli surgelati. ( mi raccomando non devono mancare i porcini). Li fate amalgamare e insaporire bene con lo scalogno , dopo di chè aggiungete il riso, girate e amalgamate e poi aggiungete il vino bianco , fatelo tostare il vino e quando non sentirete più l odore del vino evaporato aggiungete il brodo un pò alla volta fino a quando lo consente il tempo di cottura della vostra confezione riso. Gli ultimi minuti della cottura aggiungete lo zafferano sciolto in un po di brodo, il burro e il formaggio grattuggiato. Quando avrete mantecato il tutto ,assaggiate e se vi sembra necessario aggiungete un pizzico di sale. Come decorazione e un po di colore fate una spolverata di prezzemolo tritato