ratatotuille
una delle mie tantissime ricetta_
ratatotuille
INGREDIENTI X 4 PERSONE
300 grammi di melanzane
150 grammi di peperoni gialli
300 grammi di pomodori
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
350 grammi di zucchine
150 grammi di peperoni rossi
100 grammi di cipolla
4 foglie di basilico
1 spicchio di aglio
Preparazione:
Un buon contorno a base di verdure, si adatta bene per carni rosse e bianche.
Lavate bene tutte le verdure, tagliate le melanzane a cubetti e poi lasciatele per circa mezz'ora in acqua e sale in modo che perdano l'amaro del liquido di vegetazione , quindi poi strizzatele senza sciacquarle.
Lavate i peperoni divideteli a metà e togliete semi e filamenti bianchi , poi tagliateli a listarelle.
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle , ed i pomodori a cubetti.
Affettate la cipolla e soffriggetela assieme a cinque cucchiai di olio , unite poi le verdure , i peperoni le melanzane e le zucchine . Lasciate cuocere lentamente, quindi aggiungete i pomodori e l'aglio. Coprite con un coperchio e fate cuocere per quaranta minuti.
A fine cottura aggiungere il basilico ed il prezzemolo tritati. Fare riposare qualche minuto prima di servire. La ratatouille può essere perfettamente servita anche fredda.