A febbraio: kiwi, rapa e altre chicche di stagione

alcune ricette senza avere troppi sensi di colpa. La tavola finalmente viene imbandita sfruttando equilibrio e sobrietà, grazie al valido supporto di molti degli ingredienti che hanno caratterizzato la stagione invernale, offrendo conforto culinario ma anche protezione contro i malanni della stagione.
I kiwi diventeranno i nostri migliori amici a febbraio: in insalata di frutta o di verdure, con banane e cannella, sono un ottimo alleato contro la fame improvvisa e un’ottima merenda per chi ha bisogno di ricaricare le energie. A fare compagnia ai nostri verdi salvatori ci sono anche

• arance
• clementine
• cedri
• pompelmi
• limoni
• mandarini
• mandaranci
• mele
• pere.

Un mix perfetto per preparare smoothie, spremute salutari, ma anche tantissimi dolci al cucchiaio e torte morbidissime per la tavola e per i bimbi. I limoni, in particolare, sono da tenere in considerazione soprattutto se strizzati di prima mattina e mescolati con dell’acqua tiepida; per depurare l’organismo e iniziare la giornata con il piede giusto. Un ultimo suggerimento, chi non conosce il proverbio “Una mela al giorno toglie il medico di torno?” 

Il banco della verdura non ci è mai sembrato così bello, qualche conferma e tantissime novità. Affacciati e affamati riusciamo a vedere:

• bietole
• broccoli
• carciofi
• carote
• cardi
• cavolfiori
• cavoli
• cavoli verza
• cavolini di Bruxelles
• catalogna
• cicoria
• cipolle
• finocchi
• indivia belga e riccia
• lattuga
• patate
• porri
• radicchio rosso
• rape
• sedano
• spinaci
• topinambur.

Tantissime le combinazioni possibili e le ricette in programma, a partire dal carciofo che è una vera e propria fonte di lunga vita. Con pochissime calorie,  questa verdura è molto gustosa ed ha molte fibre, oltre ad una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio. I carciofi sono dotati di proprietà regolatrici dell’appetito, vantano un effetto diuretico e sono consigliati per risolvere problemi di colesterolo, diabete, ipertensione, sovrappeso e cellulite. Sono anche molto apprezzati per le caratteristiche toniche e disintossicanti, per la capacità di stimolare il fegato, calmare la tosse e contribuire alla purificazione del sangue, fortificare il cuore, dissolvere i calcoli.

A un passo nella lista delle migliori della stagione ci sono le rape: la sua radice è ricca di fibra, vitamina C, potassio e sostanze contenenti zolfo, che sebbene provochino un po’ di flatulenza, sono utili nella prevenzione dei tumori. Le foglie della rapa, anch’esse commestibili, contengono vitamina A, B e C, potassio e magnesio. Ottima nelle diete dimagranti grazie al basso apporto calorico, in cucina la rapa è molto versatile. Le ricette da sperimentare sono davvero tantissime ma ora il primo passo e correre al supermercato per fare il pieno! Una volta imbandita la tavola, non resta che augurare buon appetito!