Paola Bonsignore
Agricoltura & Giardinaggio
Risotto con carciofi
2018-11-25 17:49:40
Lo faccio così . Taglio a fettine uno scalogno . Pulisco i carciofi ,li lavo in acqua e limone e li taglio a fettine.
Li metto a rosolare con lo scalogno con un po' di olio e li faccio stufare un attimo
Preparo un brodo vegetale
Unisco il riso ai carciofi e giro in modo da renderlo croccante
A mestoli aggiungo il brodo e cuocio per il tempo necessario. Sto usando un Carnaroli ci vorranno 16/18 minuti
Preparo gli ingredienti per la mantecatura, uso olio extravergine ,prezzemolo e parmigiano, li uniro' a fine cottura prima di servirlo girando bene per amalgamare il tutto. Buona cena Cam