Farinata Genovese

La Farinata di ceci è una sorta di torta  salata sottilissima, tipica della cucina ligure; una specialità a base di acqua e farina di ceci, cotta tradizionalmente nel forno a  legna. Una piatto  dalle origini antiche e  molto povere!

Ingredienti

1 litro di acqua

350 gr di farina di ceci

12 gr di sale

Olio extravergine q.b.

Mettere la farina di ceci , il sale e l'acqua in una terrina e con la frusta rimescolare bene  qualche minuto per togliere eventuali grumi. Lasciare riposare per 4 ore. Nel frattempo ungere abbondantemente una teglia molto larga. Trascorse le 4 ore versare  l'impasto liquido nella teglia per uno spessore di pochi millimetri, nel caso fare più infornate. Mettere nel  forno molto caldo a 250 gradi circa e cuocere fino a quando non risulterà dorata e croccante.

Noi liguri amiamo unire all'impasto qualche cipollotto tagliato sottile e una spolverata di pepe.

Un piatto povero, ma sublime .  Un sapore che riporta a cari ricordi e tradizioni passate. ❤