Paola Bonsignore
Agricoltura & Giardinaggio
BOTTARGA CASALINGA
2020-06-20 08:58:00
La bottarga è una prelibatezza non difficile da fare a casa, certo bisogna avere la materia prima. Uova di pesce di grossa taglia .
A me non manca mai avendo un figlio appassionato pescatore . ❤
Procedo pulendo bene la sacca delle uova facendo attenzione a non romperle. La metto in un contenitore ricoperta di sale con un peso sopra. In questo modo rilascerà tutto il liquido asciugandosi in alcuni giorni. Il sale va cambiato fino a quando non risulta asciutto. Dopo di che, ripulita dal sale, si lascia asciugare per qualche giorno. Si potrà consumare subito oppure conservare sottovuoto in frigorifero a lungo.
Si possono usare le uova di molti pesci purché di taglia grande. Questa volta ho avuto a disposizione uova di Palamita, Ricciola e Barracuda Mediterraneo.
Cose semplici dalla natura e dal nostro amato mare❤😋
📸❤