Sedani con mix di insalate, portulaca e scaglie di bresaola

400 g Sedanini Rigati

20 g Rucola

20 g Lattuga Romana

20 g Valeriana (Songino)

20 g Basilico

20 g Portulaca

40 g Grana Padano DOP

1 spicchio Aglio

50 g Bresaola (1 fetta sola)

q.b. Olio Di Oliva

q.b. Sale

Per preparare i sedani con mix di insalate, portulaca e scaglie di bresaola è necessario partire dalle verdure. Innanzitutto prendete la rucola, la lattuga romana, e la valeriana songino, pulitele dallo scarto e lavatele bene. Successivamente prendete le foglie di basilico fresco, pulite con un panno umido e quelle di portulaca che seguiranno lo stesso procedimento.

Nel frattempo procedete con la cottura della pasta in abbondante acqua salata.

Una volta che avete pulito tutte le verdure e lo spicchio di aglio, passate tutto nel mixer e tritate finemente. Aggiungete il formaggio grattugiato, e irrorate di olio. Frullate ancora molto bene e fintanto che si formerà una crema densa e vellutata ( se vedete che la crema è troppo asciutta aggiungete ancora un pochino di olio ).

Con una grattugia a fori larghi grattugiate la bresaola e successivamente, assieme ad un filo di olio fatela scaldare qualche minuto ma senza farla diventare troppo croccante.

Scolate la pasta al dente e versatela in una zuppiera. Aggiungete la crema di insalate e rucola e mescolate molto bene.

Per ultimo versate la pasta nei piatti, guarnite con le scagliette di bresaola e servite.