Una prelibatezza napoletana!
Oggi voglio condividere con voi la bontà assoluta del panino napoletano! Una ricetta inventata dalle massaie per consumare gli avanzi del giorno precedente. Buon appetito!
per l'impasto:
FARINA TIPO 00 450 gr
ACQUA 125 ml
LATTE 125 ml
LIEVITO DI BIRRA 15 gr
OLIO D'OLIVA 4 cucchiai
SALE q.b.
per il ripieno:
PROSCIUTTO COTTO 100 gr
SALAME NAPOLETANO 100 gr
PROVOLONE 150 gr
UOVA 3 sode
PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b.
SALE MARINO q.b.
PEPE NERO q.b.
Prendete una ciotola e versate il lievito facendolo sciogliere nel latte e nell’acqua tiepidi. Aggiungete poi la farina, il sale e l’olio per creare l’impasto. Quando si è formato un panetto morbido e compatto, copritelo con un panno e lasciatelo lievitare per circa un paio di ore. Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, stendetelo con il mattarello fino a formare una sfoglia rettangolare. Distribuite sulla superficie il prosciutto cotto, il salame e il provolone tagliati a cubetti, le uova sode (se volete!), e una grattugiata di pepe e una di parmigiano. Poi arrotolate con attenzione la sfoglia e tagliate in tranci di circa 4 centimetri. Disponete i panini sulla teglia lucidata con uno strato sottile di olio. Lasciate lievitare i panini per circa 3/4 ore. Terminata la lievitazione, spennellate leggermente con del tuorlo sbattuto. Infornate i panini napoletani e lasciateli cuocere per circa 25/30 minuti a 180°. Sfornateli e lasciateli raffreddare coperti da un panno di cotone…“