Zeppole all'arancia

Ingredienti

• 1,5 kg di farina
• 2 uova
• 3 arance
• 500 ml di latte
• 30 g di lievito di birra
• 1 bicchierino di acquavite

Scaldare il latte, non bollente, e sciogliervi il lievito di birra. Versare la farina in un recipiente ampio e resistente, disporla a fontana e al centro le uova, il succo delle arance, la buccia grattugiata e l'acquavite. 

Iniziare ad impastare  e aggiungere il latte pian piano. L'impasto è molto appiccicoso, quando si è usato tutto il latte ci si può aiutare con un po' di acqua calda nella quale bagnare le mani ogni tanto.

Lavorare a lungo e lasciare lievitare coperto con un foglio di carta forno e poi con degli strofinacci. Lasciare lievitare almeno 2 ore.

Lavorare di nuovo per altri 10-15 minuti e poi lasciare lievitare ancora un'ora.

Scaldare l'olio e friggere le zeppole. Se è molto liquido si può mettere in una sac a poche per dare la forma direttamente nell'olio.

Quando sono ancora calde si passano nello zucchero in modo che si attacchi.