In Tunisia, siamo attualmente nel bel mezzo della raccolta di Terfes. Il chilogrammo viene venduto a caro prezzo per i più grandi chef di tutto il mondo, date le sue tante virtù e data la particolare qualità delle terfe tunisine.
È anche una componente essenziale e raffinata della cucina orientale e occidentale. Secondo fonti corroboranti, i ricercatori tunisini furono i primi a studiare scientificamente la produzione naturale di tartufi, molto prima dei marocchini e degli algerini.
Questo è il motivo per cui diverse voci hanno invitato le autorità interessate a regolamentare il settore e ad organizzare una festa internazionale del tartufo tunisino a Dhehiba.
Va ricordato che i tartufi sono ricchi di proteine. Le loro virtù medicinali sono numerose. Sono consigliati per i reumatismi. Secondo molti intenditori, il terfes è consigliato anche per le persone con anemia. È ricco di sodio, potassio, calcio e cloro, sapendo che non ci sono terfe tossiche.