IL TOPINAMBUR BENEFICI

il topinambur

Il topinambur (Helianthus tuberosus),
originario della parte orientale del Nord America, ha moltissimi
benefici per la salute ed è facile da cucinare. Conosciuto all’estero
col nome di carciofo di Gerusalemme (Jerusalem Artichokes), il topinambur è una radice vegetale coltivata per il suo tubero altamente nutriente e carnoso.

Le varietà di topinambur sono due che si distinguono per il colore della pelle: la bianca-marrone che troviamo disponibile in commercio da fine agosto e la bordeaux-viola che troviamo invece in commercio da ottobre fino ad inizio primavera.

I topinambur possono essere consumati crudi o cotti, o addizionati  a zuppe e insalate.
Per ulteriori informazioni sui benefici per la salute del consumo di
topinambur, continuate a leggere. I paragrafi seguenti hanno lo scopo di
fornire una panoramica dei più importanti benefici per la salute e
delle proprietà nutrizionali del topinambur.  

Il topinambur è ottimo per l’intestinoIl topinambur contiene molta inulina,
un tipo di fibra prebiotica a cui sono stati accreditati una serie di
benefici per la salute grazie alla sua proprietà di stimolare la
crescita dei bifidobatteri. Naturalmente presenti nel colon, i bifidobatteri sono
tra i batteri probiotici più importanti per l’essere umano che vengono
forniti insieme al latte materno al neonato. I bifidobatteri combattono i
batteri nocivi come la Candida, prevengono la stitichezza, e rafforzano il sistema immunitario. Inoltre i bifidobatteri hanno anche un effetto disintossicante e protettivo contro il cancro dato che contribuiscono a ridurre le concentrazioni di alcuni enzimi intestinali cancerogeni.

Il topinambur è curativo per lo stomacoIl
topinambur è ricco di vitamine del gruppo B bastano 100 grammi di
topinambur crudi per avere il 13% del valore giornaliero consigliato di
vitamina B1 (tiamina) che è spesso carente nella popolazione nonostante
svolga delle funzioni essenziali nell’organismo. Abbiamo già trattato ad
esempio in un articolo precedente come il Prof. Costantini
sia riuscito a curare diversi casi di Parkinson con la somministrazione
di vitamina B1. Essa è fondamentale per il corretto funzionamento del sistema nervoso e muscolare. E’ anche necessaria per il metabolismo dei carboidrati, nonché per la produzione di acido cloridrico nello stomaco.

I sintomi di bruciore di stomaco e reflusso acido sono
il sintomo di carenza di acido cloridrico e come altre conseguenze ci
sono la scorretta digestione delle proteine (che può provocare la
formazione di parassiti) e il mal di stomaco
dato che viene inibita l’attivazione dell’enzima pepsina. Inoltre,
bassi livelli di acido nello stomaco aumentano il rischio di proliferazione batterica, che a sua volta può causare diarrea
o ridotto assorbimento di vitamine e minerali. Il livello naturale di
acido cloridrico diminuisce con l’età, e quindi in particolare per le persone anziane potrebbe essere utile mangiare molto topinambur o altri alimenti che favoriscono la produzione di acido cloridrico.

Il topinambur favorisce la perdita del peso in eccesso e previene il diabeteCon un valore glicemico di 50,
i topinambur sono considerati con un indice glicemico (GI) medio. GI
classifica alimenti e bevande in base alla loro capacità di aumentare il
livello di glucosio nel sangue. I carboidrati negli alimenti con un
elevato indice di GI si suddividono rapidamente in zuccheri semplici e
causano un brusco innalzamento dei livelli di glucosio nel sangue.
Questo aumento è seguito da un rapido declino dei livelli di glucosio
nel sangue. L’evidenza suggerisce che i livelli fluttuanti di glucosio
nel sangue associati al consumo di cibi ad alto indice glicemico possono
aumentare significativamente il rischio di una vasta gamma di problemi
di salute come la stanchezza, malattie cardiache, alterazioni dell’umore, intenso desiderio di cibo, obesità, insulino-resistenza e diabete. I cibi ad alto indice glicemico sono: pasta, pane, pizza, prodotti da forno, dolci, zucchero e dolcificanti, riso bianco.

Al
contrario, gli alimenti a basso e medio indice glicemico, come il
topinambur, sono digeriti lentamente e non causano rapide fluttuazioni
dei livelli di glucosio nel sangue. A causa del suo effetto mite sulla
glicemia, può aiutare a frenare le voglie di cibo, evitare sbalzi
d’umore, combattere la stanchezza, gestire i sintomi dell’ovaio policistico,
migliorare il controllo del diabete, e anche ridurre il rischio di
malattie cardiache e ictus. Inoltre, mangiare alimenti a basso / medio
GI può essere una strategia di successo per la perdita di peso! Quando i
carboidrati nel cibo fanno salire i livelli di glucosio nel sangue, il
corpo risponde secernendo un ormone pancreatico chiamato insulina. Uno
degli scopi biologici dell’insulina è quello di stimolare l’assorbimento
di glucosio nel sangue da parte delle cellule del fegato, muscoli e
grasso, che possono poi