Capitale della Cultura per il Pane .... Matera è da sempre La Terra del pane !

Festa Internazionale del Pane ... presenti !!!

Si è svolta, fra il 16 ed il 19 settembre, a Senigallia, la X Edizione di “Pane Nostrum”, Festa Internazionale del Pane. La manifestazione prevede che decine di panificatori, provenienti da tutta Italia ed anche da altre nazioni, presentino alle migliaia di partecipanti la loro maestria e sapienza panificatoria, preparando, davanti ad un pubblico attento e curioso, quintali di pane che, appena sfornato verrà offerto in piazza.

Il vero protagonista ... il Pane di Matera 

L’edizione di quest’anno ha visto la partecipazione del Consorzio Pane di Matera IGP che, nel corso della manifestazione, ha potuto dimostrare tutta la sapiente esperienza dei fornai materani e la qualità di un prodotto realizzato unicamente con semole rimacinate di grani duri lucani e lievito madre. Così, sotto gli occhi attenti di centinaia di curiosi ed appassionati, che si accalcavano, alternandosi, davanti allo stand-laboratorio del Pane di Matera IGP, il prezioso impasto 100% lucano prendeva forma, a cornetto oppure alto, con i panificatori materani Massimo Cifarelli ed Aldo De Palo che, nonostante la loro giovane età, sorprendevano tutti per l’abilità e la maestria nel comporre le forme di pane. Non a caso il Pane di Matera IGP è stato, a detta di molti, il vero protagonista della X Edizione di Pane Nostrum: le oltre 200 forme di Pane, in vendita presso gli stand dell’organizzazione, sono andate a ruba in poche ore, mentre il pane appena sfornato non faceva in tempo ad essere imbustato che già era finito. La manifestazione ha confermato l’alto gradimento che il Pane di Matera IGP riscuote in giro per l’Italia, con una attenta regia e strategia di marketing, che, nei prossimi mesi, porterà il Pane di Matera IGP ad essere venduto nelle più importanti e prestigiose città italiane.

Buona come il suo Pane ... 

Le prime avvisaglie di questo particolare gradimento si erano già avute in occasione della V^ Festa Nazionale dell’Agricoltura, svoltasi, nelle scorse settimane, a Matera. Lo stand del Consorzio Pane di Matera IGP è stato letteralmente preso d’assalto, considerato che, nella tre giorni di manifestazione e nonostante il cattivo tempo, sono stati offerti in degustazione circa 150 kg di Pane di Matera IGP, e numerosissimi fra turisti e materani, si sono poi recati presso i forni dei panificatori aderenti al Consorzio. Questa attenzione da parte del pubblico ha dimostrato che è stata giusta la scelta dei quatto consorziati panificatori, di privilegiare l’aspetto della qualità, legato all’utilizzo di solo grano duro lucano, di un lievito madre ottenuto dalla macerazione della frutta, e nel rispetto di un disciplinare che prevede anche l’utilizzo del pregiato Grano Cappelli,  ed ha permesso di ottenere un pane di altissimo livello, genuino, dalla lunga durabilità, con una garanzia di qualità e salubrità delle farine usate. Il Consorzio Pane di Matera IGP sarà impegnato, nei prossimi mesi, ad esportare questo prodotto che rappresenta il territorio, con la consapevolezza che promuovere il Pane di Matera vuol dire promuovere la città di cui porta il nome, ed occorrerà farlo responsabilmente e garantendo sempre il massimo della qualità: solo così gli italiani potranno parlare di una città, Matera, “buona come il suo pane” e di un pane meraviglioso come Matera.

curiosità

Il pane di Matera è da sempre simbolo della città. La sua forma e il gusto unico sono il frutto di una antichissima cultura e di una tradizione viva oggi più che mai. Ingredienti e disciplinare Il Pane di Matera IGP vero lucano è ottenuto con semole rimacinate di grano duro 100% lucane, di cui il 20-30% appartengono all“antica e pregiata varietà di grano “Senatore Cappelli”. Il rigoroso disciplinare IGP di produzione che interviene sull“intera filiera per garantire la qualità del prodotto, prevede, tra le altre cose: lo stoccaggio del grano in silos termo-ventilati per garantire l“inalterabilità delle proprietà organolettiche del grano, l“utilizzo del lievito madre naturale ottenuto dalla macerazione in acqua di uva e fichi e il rispetto di lunghi momenti di lievitazione sia in vasca che nelle tavole.