Penne alla boscaiola
Le pennette alla boscaiola è un primo piatto con un sugo saporito in cui spicca il sapore dei funghi porcini, che nell’insieme si accompagnano a pomodori pelati, olive e pancetta affumicata. Se preferite potete sostituire le pennette con un altro tipo di pasta.
Penne alla boscaiola
Ingredienti per 4 persone
✓400gr. Pasta pennette
✓400 gr Funghi porcini
✓1/2 bicchiere Olio d’oliva
✓1 Cipolla
✓120 gr. pancetta affumicata
✓q.b. Pepe nero macinato
✓40 gr. Olive nere denocciolate
✓un mazzetto di ✓Prezzemolo
✓300 gr. Pomodori pachino (o pelati)
______PREPARAZIONE____
Iniziate la preparazione delle vostre pennette alla boscaiola pulendo i funghi raschiandoli, strofinandoli con un panno umido e tagliandoli infine a fettine sottili
Tagliate poi la pancetta affumicata a listarelle e tagliate a fettine anche i pomodorini e le olive. Mentre preparate il sugo alla boscaiola mettete a bollire sul fuoco una pentola con dell’acqua salata.
In una padella fate saltare la pancetta per un paio di minuti e in un’altra padella mettete ad appassire la cipolla tritata, quindi aggiungete i funghi porcini e lasciate cuocere per qualche minuto, dopodichè aggiungete la pancetta.
Unite poi i pomodorini tagliati in quarti e le olive a rondelle. Fate cuocere fino a quando i pomodori si saranno cotti. Intanto, quando l’acqua sarà arrivata ad ebollizione, fate cuocere le pennette che dovranno però risultare abbastanza al dente.
Fate cuocere il sugo per 5-10 minuti e se necessario aggiungete l’acqua di cottura della pasta. Quando il sugo sarà pronto unite un trito di prezzemolo. Scolate la pasta, versatela nella padella e mescolate per bene. Potete servire la pasta accompagnandola con il parmigiano grattugiato a parte….. buon appetito!