IL FARRO VERDE
Scopriamo la storia di un cereale sconosciuto e le sue proprietà secondo la medicina cinese
FARRO VERDE CON CECI NERI E MELA SPEZIATA
vegan, sugarfree, sweetnerfree
Oggi scopriamo un cereale direi sconosciuto: il farro verde.
Sono convinta che la maggior parte delle persone non lo abbia mai sentito nominare e che il 95% non lo abbia mai assaggiato.
Il farro verde è farro immaturo essiccato.
È originario della Franconia-bavarese e deriva dalla specie "Baulander Speltz", valorizzata come denominazione di origine protetta (DOP) dal Presidio Slow Food della Franconia.
Dal 1978 a fine estate di svolge una sagra ed esiste una pista ciclabile intitolata al grunkern.
Non è facile da trovare.
Io ho comprato una varietà biologica al supermercato DM, una catena tedesca, ed è buonissimo come tutti i loro cereali.
Il gusto è molto particolare.
È molto aromatico e ricorda un po' la nocciola e un po' la castagna, con un retrogusto leggermente amaro.
Sicuramente non facile per i palati non ancora educati ad apprezzare le sfumature uniche dei sapori naturali, ma se c'è il desiderio di arricchire la propria biblioteca dei sapori, sarà presto gradito.
Il farro verde è un ottimo drenante e la sua azione è rafforzativa sul Fegato.
Tonifica l'energia e nutre il sangue.
Indicato in caso di edemi e cellulite e debolezza del Fegato, mentre è sconsigliato in presenza di fuoco di Fegato.
Volete assaggiarlo?
Martina Ghezzi
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