IL CARCIOFO
Cynara scolimus L.
IL CARCIOFO - Cynara Scolimus L.
Alcuni ortaggi verdi della primavera sono ortaggi guerrieri in onore della loro risonanza con il Fegato.
L'imperatore che guida l'esercito è sicuramente il carciofo con il suo aspetto regale che ricorda una rosa.
La leggenda narra che Zeus, rifiutato da Cynara, la trasformò in un fiore che ricordava il suo aspetto dai capelli grigi e gli occhi verdi e viola e il suo carattere spinoso all'esterno e dal cuore tenero di fanciulla.
Il carciofo è così deliziosamente dolce e amaro.
Ha proprietà rilassanti, depurative e disintossicanti e drena l'umidità calore.
Migliora la digestione, ma per alcuni intestini può risultare indigesto a causa delle fibre in esso contenute.
Usare con cautela in caso di calcoli biliari e durante l'allattamento.
Con le foglie di scarto più esterne si può fare un ottimo decotto primaverile, godendo dei benefici ed evitando gli sprechi, considerando anche l'elevato costo di questo ortaggio.
10 foglie di carciofo
1 tsp di radice di liquirizia
1 pizzico di foglie di stevia essiccate (opzionale)
1 lt di acqua naturale
Fare bollire le foglie di carciofo e la liquirizia per 5 minuti. Spegnere il fuoco e mettere in infusione la stevia per 3 minuti. Filtrare e servire.
Martina Ghezzi