mario spanu

Cibi & Bevande

SCALA SCOVILLE COSA È!🔥🔥🔥🔥🔥🔥 La Scala di Scoville è la scala che misura la piccantezza di un peperoncino. I peperoncini contengono delle sostanze chiamate CAPSAICINOIDI di cui la piu presente e abbondante e la CAPSAICINA una sostanza chimica che stimola i ricettori del caldo e responsabile della sensazione di bruciore.🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥😱😱🔥🔥🔥🔥 La scala di Scoville prende il nome dal suo ideatore, Wilbur Scoville che sviluppò il SOT (Scoville Organoleptic Test) nel 1912. Questo test originariamente prevedeva che una soluzione dell'estratto del peperoncino venisse diluita in acqua e zucchero finché il "bruciore" non fosse più percettibile a un insieme di assaggiatori (generalmente 5); il grado di diluizione, posto pari a 16.000.000 per la capsaicina pura, dava il valore di piccantezza in unità di Scoville. Il valore 16.000.000 per la capsaicina fu posto arbitrariamente da Scoville. Il record, registrato nel Guinness dei primati nel dicembre del 2013 appartiene al Carolina Reaper con 2.200.000 SHU.Precedentemente apparteneva allo TRINIDAD MORUGA YELLOW SCORPION con 1.800.000 SHU 🔥🔥🔥🔥🔥🔥😱ancora prima al NAGA VIPER con 1.382.118 SHU🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥Come sempre, va ricordato che essendo prodotti naturali e non industriali, non tutti i peperoncini hanno lo stesso valore: è semplicemente il massimo valore registrato e ufficialmente riconosciuto. 🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶 Sedici unità di Scoville sono equivalenti a una parte di capsaicina per milione, ma il suo grande limite è che pur basandosi su una scala oggettiva, la rilevazione dipende dalla soggettività umana. 🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶