MARINA VILLA
Meduse, nuovo cibo e non solo
2018-12-11 17:31:05
Nel Mediterraneo, durante l'ultimo decennio, le meduse si sono più che decuplicate.Già da millenni, questi organismi invertebrati, ricchissimi di proteine, sono cibo gourmet nelle culture asiatiche, ma non in quelle occidentali.
Oggi, il progetto europeo GoJelly sta mettendo a punto una nuova metodologia di pesca, conservazione e trasformazione delle meduse a scopo alimentare. Meduse, quindi, come nuovi alimenti funzionali (quelli che apportano benefici al nostro organismo).
E' la medusa Polmone di Mare, tra le più comuni nel Mediterraneo, il punto di partenza dello studio, grazie alla sua presenza stabile in alcune aree del Mare Ionio.
Meduse non solo come cibo per umani, ma anche mangime per pesci allevati in acquacoltura e fertilizzanti in agricoltura. E poi come biofiltro pr assorbire le microplastiche che invadono i nostri mari.
Tanti modi di declinare questi invertebrati che non amiamo avere vicino quando nuotiamo in mare.
Fonte: Wisesociety