ORZO...(Hordeum vulgare)

 La Storia dell'orzo ha origini antichissime si ritiene che sia stato il primo alimento consumato dall'uomo.

Varietà

Abbiamo il più diffuso che è l'orzo PERLATO , quello DECORTICATO e per ultimo l'orzo INTEGRALE.

PROPRIETA' PRINCIPALI , è ricco di SALI MINERALI come POTASSIO , CALCIO E FERRO , quindi un ottimo rimineralizzante ed energizzante, con proprietà antinfiammatorie , ottimo per chi ha problemi GASTROINTESTINALI ,come COLITE, ACIDITA',  GONFIORI, ED ALTRO.

Và bene anche per che ha STIPSI , visto il basso indice glicemico che ha, non alza troppo i livelli di zucchero nel sangue , consigliato per Anziani e Bambini.

La ricerca ultimamente ha evidenziato anche benefici al Cuore , grazie al contenuto, il BETA -GLUCANO, una fibra benefica che aiuta in maniera consistente a mantenere nella norma i livelli di sangue nel grasso , con ottimi effetti sul Cuore e l'apparato circolatorio, oltremodo contribuisce , la stessa fibra ,a regolare il senso di sazietà , aiutando il nostro corpo a mantenere un peso ideale.

Ricapitolando l’orzo ha diverse proprietà: 

• Ottimo per chi soffre di problematiche gastrointestinali

• Remineralizzante ed energizzante

• Ricco di sali minerali

• Antinfiammatorio

• Tiene a bada il colesterolo

• Contribuisce al mantenimento del peso forma

• Regola il senso di sazietà

• Antistipsi

• Ricco di fibre

• Benefico per il cuore

Benefici 

Seguendo un' alimentazione varia ed equilibrata , si possono avere benefici da questo cereale che aiutano in casi :

• Stipsi
• Gonfiore addominale
• Colesterolo alto
• Scarsa energia o periodo di forte stress
• Alimentazione a basso indice glicemico
• Regime alimentare controllato
• Gravidanza e allattamento
• Per bambini e anziani

Tipologie dell'orzo

• Perlato , Integrale , Decorticato , Germogli di orzo , Solubile o per moka .
• La prima versione e quello raffinato facile , pratico e comodo da cucinare , prodotto industrialmente perde molto dei suoi nutrienti.
• L'integrale e il più difficile da trovare , richiede molto tempo in ammollo prima di essere cucinato , ovviamente come variante e ricca di nutrienti.
• Il Decorticato è una via di mezzo tra il perlato e l'integrale , lo si trova nei negozio BIO principalmente , conserva comunque meglio le proprietà originali del chicco rispetto a quello perlato. 
• Dall'orzo si ricavano preziosi germogli molto benefici per la salute, si posso acquistare già pronti, oppure prepararli a casa con o senza germogliatore.
• Con l'orzo si prepara anche in maniera solubile un ottimo caffè con o senza moka.
  
  

ERBA D'ORZO

E' un derivato dell'orzo , La scoperta  deve essere attribuita allo scienziato giapponese Yoshihide Hagiwara, laureato sia in medicina che in farmacia. 

L’immenso valore nutrizionale di questo prodotto naturale di tipo vegetale è particolarmente ricco di vitamine, minerali, aminoacidi essenziali ed enzimi, tra cui l’antiossidante denominato SOD, che contrasta l’invecchiamento cellulare. 

Una vera e propria miniera di clorofilla, che presenta un riconosciuto potere antibatterico, disintossicante, immunostimolante e alcalinizzante, ovvero evita che il pH dell’organismo viri verso l’acidità, condizione che può favorire o accompagnare, secondo gli esperti, la maggior parte delle patologie esistenti.

Valori nutrizionali

Nella tabella potete vedere la composizione chimica e il valore energetico di 100 grammi di orzo perlato .

Foto: entrecra.it  

UTILIZZI DELL’ORZO 

L’orzo si presta quindi bene alla preparazione di:

• Zuppe
• Insalate di cereali calde e fredde
• Minestroni
• Frittate (anche vegetali)
• Sformati e tortini
• Latte d’orzo
• Biscotti (da preparare utilizzando la farina)

Orzotto ai porri e patate con zafferano 

L’orzotto è un primo piatto da servire caldo, perfetto in autunno e in inverno, da preparare magari per un’occasione speciale in sostituzione del classico risotto, se siete alla ricerca di una ricetta per variare il menù.

Ingredienti
180 gr di orzo in chicchi
750 ml di brodo di verdure
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 patata media (160 gr)
1 pezzetto di porro (30 gr)
1 pezzetto di gambo di sedano (15 gr)
½ bustina di zafferano
Foglie di sedano o prezzemolo per guarnire
Sale e pepe

Pittedhre salentine: la ricetta dei frollini d’orzo con marmellata d’uva 

Per una colazione alternativa e ricca di fibre o una merenda veloce ma sana, vi proponiamo una rivisitazione delle tradizionali “pittedhre salentine”, ovvero dolcetti a base di farina di orzo, farciti con marmellata d’uva, tipici della tradizione contadina salentina.

Ingredienti per 5-6 persone:

250 g di farina d’orzo

100 g di zucchero di canna grezzo

100 g di olio extra vergine di oliva delicato

1 pizzico di sale

1 uovo

marmellata di uva (o quella che preferite per la farcitura)