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I LUPINI....(antichi legumi oltre 4000 anni fa)
Lupinus albus, appartenente alle Fabacee della varietà amara dei fagioli, aumenta sempre di più l'interesse per questo ottimo legume , ricco di preziose proprietà benefiche. Venivano coltivati già 4000 anni fa nelle regioni che si affacciano sul Mediterraneo.
Virtù e benefici
Sono antichissimi come legumi , la loro ricchezza con valori nutrizionali quali , VITAMINA A , B e, C oltre ad OMEGA 3 ed OMEGA 6, MINERALI ESSENZIALI PER IL CORRETTO FUNZIONAMENTO DEL NOSTRO ORGANISMO, quali CALCIO , FERRO , FOSFORO, MANGANESE, POTASSIO ed infine ZINCO, non che PROTEINE , e un contenuto ridotto di zuccheri.
Proprietà salutari
- combattono la Stitichezza
- sono consigliati contro l'ipertensione
- contrastano la glicemia
- prevengono le malattie cardiovascolari
- sono preziosi contro il diabete tipo 2
- aumentano il senso di sazietà
- aiutano a dimagrire nell’ambito di una dieta ipocalorica e bilanciata
- assicurano una perfetta densità ossea
- proteggono i muscoli
- neutralizzano gli effetti nocivi dei radicali liberi
- sono antitumorali (agiscono, in particolare, nella lotta al tumore al colon)
- promuovono le funzioni immunitarie
- depurano l’organismo
- eliminano le tossine
- prevengono i danni cellulari
Varietà ed utilizzo
I semi dopo essere stati raccolti, vengono lavati e messi in ammollo, con sostanze acide/saline per poi venire messe in salamoia , questo per il loro consumo.
La farina di lupini , abbinata con farina di cereali o pseudocereali , e ottimo per preparare , frolle , dolci lievitati e creme buonissime.
Dai lupini possiamo ricavare , yogurt, latte , pseudoformaggi, un delizioso pesto.
Oltre a poter preparare nutrienti per Hamburger e polpette vegetali, da provare la buonissima maionese di lupini.
Controindicazioni
Come tanti alimenti anche loro hanno qualche controindicazione.
- un eccessivo consumo può dare un effetto lassativo
- non possono essere consumati da chi soffre di allergie ad arachidi, lenticchie e fagioli
- se dovessero avere un sapore amaro, dovuto alla non rimozione degli ALCALOIDI, potrebbero portare a una sorta di avvelenamento, causando febbre, stati confusionali, vertigini, aumento della pressione sanguigna.
Curiosità sui lupini
Citati persino da Giovanni Verga ne “I Malavoglia” in cui vengono narrate le vicissitudini di questa famiglia che perse un carico di lupini, questi legumi erano noti ai Greci e ai Romani che li utilizzavano al posto della carne, specie nei lunghi spostamenti a piedi effettuati dagli eserciti.
Tracce di semi sono state rinvenute nelle piramidi egizie e nelle tombe maya.