CRUSCA ...LO SCARTO PIENO DI BENEFICI..

La crusca è una sorta di involucro fibroso che ricopre i semi del frumento e degli altri cereali. Dopo essere stata separata dalla farina secondo un processo chiamato raffinazione, si presenta sotto forma di scagliette, più o meno larghe e ben distinte.

Descrizione della crusca

La crusca è un involucro fibroso che riveste i semi dei cereali. Viene separata dalla farina tramite il processo di raffinazione ed è stata per anni considerata un prodotto di scarto, destinato principalmente a cibare il bestiame.

A partire dagli Settanta, invece, la crusca è stata rivalutata per la sua ricchezza di fibra alimentare e per la capacità di quest’ultima di prevenire alcuni dei disturbi più comuni nella società occidentale contemporanea, per esempio stitichezza, COLON IRRITABILE ed altre patologie dell’apparato gastrointestinale.

I benefici della crusca

A partire dagli anni 70 si è iniziato a rivalutare la crusca, specialmente per la ricchezza di fibre alimentari e per la capacità di curare naturalmente disturbi molto comuni nella società occidentale. 

 che vanta un apporto calorico medio di 216 kcal per 100 grammi, è:

• digestiva
• utile a chi soffre di STITICHEZZA , rendendo le feci più morbidi e facili da espellere
• previene le malattie dell’apparato digerente (es.DIVERTICOLITE)
• neutralizza l’acido gastrico nello stomaco, utile nella guarigione del bruciore dello stomaco e delle ulcere
• antitumorale, contrastando specie il tumore al colon, grazie a lignani e ACIDO FITICO, contribuendo alla morte delle cellule cancerose
• limita l’assimilazione di grassi nell’organismo
• è benefica per la linea, favorendo la perdita di peso
• contrasta SOVRAPPESO e obesità, donando un imminente senso di sazietà
• abbassa il COLESTEROLO CATTIVO.
• aiuta a prevenire le malattie cardiache
• è consigliata per diabetici, prevenendo i picchi glicemici e abbassando la percentuale di zuccheri nel sangue

Non è tutto, in quanto la crusca è:

• depurativa
• rivitalizzante
• rigenerativa per le cellule dell’organismo
• migliora significativamente la risposta del sistema immunitario alle infezioni batteriche
• energetica
• mantiene in salute il sistema nervoso

Calorie e valori nutrizionali della crusca 

100 grammi uguale  a consumo di 206 kcal

Inoltre, per ogni 100 g di questo prodotto abbiamo:

• Acqua 8.2 g
• Protidi 14.1 g
• Lipidi 5.5 g
• Colesterolo 0 g
• Glucidi 26.6 g
• Ferro 12 g
• Magnesio 550 mg
• Tiamina 0.89 mg
• Niacina 29.6 mg
• Tocoferolo 1.6 mg

Una ricetta con la crusca

Con la crusca si possono preparare gallette e dolci da consumare a colazione. Avete mai provato a realizzare muffin di crusca?
Ingredienti:

• 100 g di crusca,
• 100 grammi di frumina,
• 100 grammi di zucchero integrale di canna,
• 150 grammi di latte,
• 1 uovo, una mela,
• 50 grammi di uvetta,
• 1 bustina di cremor tartaro + un cucchiaino di bicarbonato.

Procedimento: mettere la crusca e l’uvetta a mollo nel latte. Dopo circa mezz’ora lavorare il composto con una forchetta e aggiungere, poi, l’uovo, lo zucchero, la frumina, la mela tagliata a cubetti, il cremor tartaro e il bicarbonato. Dopo aver lavorato bene il composto, versarlo negli stampini e cuocere in forno a 180 gradi per 25/30 minuti.