IL RISTORO CHE VORRESTI TROVARE

Quanto sono cresciuti, professionalmente, Cristiano e Alessandra, da quando hanno aperto sei anni fa, questo simpatico localino nel centro di Orbassano. Hanno trasformato una graziosa casetta a due piani in un splendito ristorante: al piano terra la cucina a vista, una saletta e i servizi e al piano superiore un bel salone da 35 posti. 

Cristiano Aggero di Coazze e Alessandra Giraudo di Orbassano si sono conosciuti nel 2002 presso la scuola alberghiera IPSSAR di Pinerolo dove hanno concluso gli studi conseguendo il diploma di Tecnico della Ristorazione nel Settore della Cucina. Debuttano professionalmente, in alcune avventure ed esperienze in Italia e all'estero dove Alessandra, cambia settore, inizia a occuparsi della sala, conseguendo il Diploma dell'AIS di Sommelier, in modo da poter operare negli stessi alberghi e ristoranti dove cucina Cristiano. 

Con Alessandra e Cristian c'è un legame particolare, siamo stati colleghi un paio d'anni al Pragelato Village Resort negli anni delle Olimpiadi Invernali, lei in sala con me e lui in cucina. Alessandra pur essendo giovanissima nel 2006 si intravede già la serietà e la voglia di apprendere. Cristiano, lui in cucina e io in sala, l’ho conosciuto un po' meno, ma, devo dire, che ha avuto sempre un fare cordiale e sorridente e siamo diventati subito amici.

Il locale si presenta molto bene, arredi e colori gradevoli, graziosa la mise en place sui tavoli, calici professionali e piatti ben presentati. Il servizio è gradevolissimo, Alessandra insieme a due ragazze si muovono con classe e professionalmente, destreggiandosi in mezzo ai tavoli. 

Dalla vetrata davanti alla saletta si scorge una cucina pulitissima e laboriosa in cui si destreggia lo chef Cristiano attorniato dai suoi tre aiutanti. 

Ho cenato da loro parecchie volte, e sempre bene, negli anni e devo ribadire che la cucina di Cristiano è migliorata moltissimo, si è sgrossata di quella voglia di un po' “strafare” degli inizi, si è semplificata e nello stesso tempo è cresciuta di qualità. Nel menù sono presenti parecchi piatti della tradizione, con qualche variazione particolare. 

E comunque nella proposta di pranzo che il ristorante si distingue per una grande affluenza di clientela, che ha trovato un luogo dove si può pranzare con grande qualità a prezzi giusti. 

Abbiamo pranzato oggi, in una bella domenica di sole, dove traspare l’arrivo della primavera, in questa ridente saletta, con tavoli ben distanziati e dai toni ovattati, clienti rilassati e portate ben presentate. Fra un po' di tempo si potrà anche mangiare nel bel dehor posto nel cortile della casa. 

Piacevolissimo l’apetizer servito con la classica bollicina. Un pranzetto veramente di grande piacevolezza, iniziato con la battuta di Fassone con uovo fritto (c.b.t.) su fonduta di Castelmagno e il polpo scottato con burrata, crumble di pomodoro e paprika.

Nel menu’ gli altri antipasti oggi sono : fois gras d’oca, pan briosce e marmellata di peperoni affumicati, vitello tonnato, calamari e carciofi, misto piola (un’unione di diversi antipastini tipici). 

I primi: risotto carnaroli al vino rosso e speck d’oca, ravioli di barbabietola ripieni di seirass e porri con salsiccia di Bra ed emulsione di arachidi, tagliolini ai 40 tuorli su crema di broccoli, vongole e bottarga, gnocchi di patate con ragù di gamberi e cozze, guanciale croccante, plin caserecci dei tre arrosti con il loro fondo.

I secondi che abbiamo scelto: Ricciola su fondente di patate e liquirizia (buonissima), costolette di agnello neozelandese alla torinese (impanato in grissini e nocciole, straordinario), e poi in carta altri piatti: tagliata di filetto di fassone nel suo ristretto, cappello di prete brasato al vino rosso, segreto di maialino iberico con il suo fondo e una serie di panini golosissimi della locanda.

A pranzo potete scegliere diverse proposte vantaggiose e golose: 

- Antipasto + (Primo o Secondo) 15.00 €

- Primo e Secondo 16.00 €

- Antipasto + Primo + Secondo 18.00 €

- Piatto Singolo 10.00 €

Dolci fatti in casa, buonissimo il bonet, la cantina dei vini è piccola, ma con prodotti di qualità e molto professionale, d'altronde Alessandra è una mia allieva!

Poi di sicuro la proposta al calice avrà un incremento, infatti da poco tempo si è cominciato ad usare il Coravin.

Semplicità e grande materia prima sono le coordinate di navigazione di questi due ragazzi, che nelle loro proposte fanno trapelare passione e competenza. Teneteli d’occhio, perché sanno il fatto loro, nel loro ristorante dove fanno una cucina tradizionale con qualche provocazione nel menù. 

Un approdo sicuro, dove si mangia e si beve molto bene.

LOCANDA REGINA

Viale Regina Margherita, 32, 10043 Orbassano TO

TEL. 011 901 3610

antonio.dacomo 20/03/22