Risotto con melanzane e peperoni
Basteranno pochi accorgimenti per portare in tavola un primo piatto che farà felici i vostri invitati e tutti gli amanti di una pietanza classica che non passa mai di moda, fiore all’ occhiello della cucina italiana.
Ingredienti
◗ 360 g di riso
◗ 1 peperone rosso
◗ 1 peperone verde
◗ 1 melanzana
◗ 2 pomodori
◗ 1 gambo di sedano
◗ 1 cipolla
◗ 1 spicchio d’aglio
◗ basilico
◗ timo
◗ olio extravergine d’oliva
◗ sale
Preparazione
• Mondate e lavate i peperoni, la melanzana e i pomodori, eliminate i semi dai peperoni e tagliateli a pezzetti. Riducete a dadini anche la melanzana e i pomodori.
• Preparate un battuto con sedano, cipolla, aglio, basilico e timo e fatelo rosolare in una padella piuttosto capiente insieme a qualche cucchiaio d’olio.
• Quando gli odori si saranno imbionditi, aggiungete i peperoni e fateli cuocere per 5 minuti; poi unite i dadini di melanzana e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Infine versate i pomodori, salate e completate la cottura.
• A parte cuocete il riso in abbondante acqua salata; scolatelo, conditelo con un filo d’olio, mescolatelo alle verdure e servite tiepido.