Luigi Burgio
Gnocchetti sardi con ricotta e noci
2020-04-16 21:57:12
Primo piatto veloce, buonissimo con pochi ingredienti.
Ingredienti
◗ 400 g di gnocchetti sardi
◗ 200 g di ricotta fresca
◗ 80 g di noci sgusciate
◗ 60 g di parmigiano grattugiato
◗ noce moscata
◗ sale, pepe bianco
Preparazione
• Tritate grossolanamente le noci (lasciate qualche gheriglio intero per decorare i piatti) e mescolatele alla ricotta setacciata.
• Aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale, di pepe bianco e di noce moscata e lavorate bene con un cucchiaio di legno, in modo da ottenere una crema.
• Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con la crema di ricotta e noci. Decorate con i gherigli di noce lasciati
interi e servite.