Bomboloni alla crema

Ingredienti

◗ 500 g di farina

◗ 2 dl di latte

◗ 80 g di zucchero

◗ 20 g di lievito

di birra

◗ 60 g di burro

◗ 1 uovo

◗ 0,2 dl di rum

◗ zucchero a velo

◗ olio di semi

Per la crema

◗ 4 uova

◗ 100 g di zucchero

◗ 60 g di farina

◗ 4 dl di latte

◗ 1 baccello

di vaniglia

Preparazione

• Lavorate il burro con 20 g di zucchero,

unite l’uovo, la farina e il lievito sciolto

nel latte e impastate con le mani. Quando

l’impasto sarà elastico unite il resto

dello zucchero e il rum e amalgamate;

formate una palla, avvolgetela nella pellicola

e fate riposare al caldo per 2 ore.

• Amalgamate i tuorli, la farina e 80 g

di zucchero. Portate a leggero bollore

il latte, il baccello di vaniglia e 20 g di

zucchero; quindi eliminate il baccello,

versate il latte nella crema e rimettete il

composto sul fuoco a fiamma bassa per

5 minuti, senza smettere di mescolare.

• Stendete la pasta a uno spessore di

1,5 cm circa e, con un bicchiere, ricavate

dei dischi. Distribuite su metà dei dischi

la crema e chiudete con il resto dei

dischi, sigillando bene i bordi; fate lievitare

per un’altra mezzora.

• Friggete i bomboloni in abbondante

olio di semi caldo, rigirandoli; spolverizzateli

con zucchero a velo.