ILNOSTRO AMICO SALE!

Semplice e utile

Il sale è un prodotto ingiustamente demonizzato: è un elemento naturale prezioso, oltre che un minerale essenziale per il nostro organismo. È fondamentale per numerosi meccanismi fisiologici vitali, come la trasmissione degli impulsi nervosi e la regolazione della pressione. Il problema è che spesso, senza neanche rendercene conto, ne abusiamo. Ma conoscendo a fondo le sue caratteristiche, potrai farne un uso più sapiente. Ecco tutto quello che devi sapere sul sale.

Il sale è un composto chimico fatto dall’insieme di più ioni, disposti all’interno di un reticolo cristallino, uniti da un legame ionico. Non tutti i sali hanno la stessa composizione chimica: possono essere costituiti da un diverso numero di elementi chimici, ma anche essere organici o inorganici, semplici o complessi, binari o ternari e così via. Per questo, il risultato varia: sia nel colore, ma anche in elementi come la trasparenza e il sapore.Alcuni sali possono essere molto solubili, altri sono insolubili oppure solubili in solventi diversi dall’acqua: quello che chiamiamo sale da cucina è uno dei molti sali in circolazione, cioè il cloruro di sodio.Il sale nasce da reazioni chimiche e può essere acido o basico, secondo il livello di sostituzione della componente anionica e cationica del composto: ci sono sali semplici, come il cloruro di sodio, ma anche sali doppi o tripli come l’allume di cromo o l’allume di potassio.

Proprietà nutrizionali

• Il sale è da sempre apprezzato per la sua capacità di insaporire il ciboma, nell’antichità, si supponeva avesse anche poteri magici. Ad esempio, gli antichi romani lo ritenevano così importante da costruire una via a lui dedicata, la via Salaria, in modo da garantire l’approvvigionamento di sale dal mare Adriatico.Negli ultimi due secoli sono molti gli studi che si sono concentrati sulle proprietà del sale, dimostrando come questo rivesta un’importanza cruciale per la salute dell’essere umano. I suoi effetti sono correlati alla presenza  della molecola di sodio.Vediamo quali sono.
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    • Stimola processi fisiologici importanti per l’organismo. In particolare interviene nella trasmissione degli impulsi nervosi, ma regola anche la pressione e lo scambio di liquidi nel corpo.
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    • Aiuta a mantenere i fisiologici meccanismi osmotici cellulari e tissutali.
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    • Previene la stitichezza. Il marino, in particolare, ha un effetto lassativo.
  • Aiuta a liberare le vie respiratorie. Chi ha problemi del genere può avere dei benefici sia dai suffumigi fatti con il sale, sia recandosi in una zona di mare e semplicemente respirando l’aria ricca di iodio.