Pasta con i tenerumi asciutta ricetta siciliana particolare
Avete mai provato la Pasta con i tenerumi asciutta? Quando si parla di tenerumi, il pensiero va immediatamente alla classica (e buonissima) minestra, ma esiste anche questa variante che riserva non poche sorpresa.
I tenerumi, come ormai saprete bene. sono le foglie e i rami della pianta della zucchina siciliana.
Il sapore è dolce e si accompagnano benissimo alla zucchina lunga e al pomodoro. Vediamo insieme come preparare questa pasta con i tenerumi asciutta.
Ricetta Pasta con i Tenerumi Asciutta
Ingredienti
320 g di spaghetti o linguine
400 g di tenerumi
20 pomodorini Pachino
2 spicchi di aglio rosso di Nubia
50 g di pecorino siciliano
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Procedimento
Lavate i tenerumi e i pomodorini.
Sbucciate l’aglio rosso di Nubia.
Mettete a bollire l’acqua per la pasta e, mentre raggiunge l’ebollizione, mettete a cuocere i pomodorini.
Quando l’acqua bolle, togliete i pomodorini e metteteli in un colapasta. La pelle deve togliersi facilmente.
Mettete a cuocere la pasta e, dopo 3 minuti, anche i tenerumi.
Sbucciate i pomodori.
In una padella, mettete un filo d’olio e l’aglio schiacciato.
Aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e salate.
Quando la pasta sarà al dente, scolate tutto, inclusi i tenerumi.
Mettete da parte un po’ di acqua di cottura.
Mettete la pasta in padella, versando un po’ di acqua di cottura.
Mescolate bene per circa 2 minuti.
Grattugiate il pecorino e amalgamate.
Aggiustate di sale e pepe.
Buon appetito!