Tortino patate-salsiccia

Ingredienti per la sfoglia:

250 gr farina

5 gr sale

150 gr acqua a t.a.

20 gr olio di mais

Ingredienti per il ripieno:

4 patate grosse

2 o 3 salsicce

Un pizzico di sale

Olio evo per cottura

Procedimento:

In una boule impastare farina, sale, acqua e olio fino ad ottenere un panetto omogeneo ed elastico (rimane un po' appiccicoso). Coprire bene con la pellicola e lasciare riposare un paio di ore a t.a.

Dedicarsi quindi al ripieno, pelando le patate e tagliandole a cubettini. Mettere un po' di olio evo in un tegame e cuocere le patate, salando poco. Spellare le salsicce e sbriciolarle nel tegame dove state cuocendo le patate. Regolare olio e sale e cuocere finché le patate saranno tenere e leggermente dorate. Spegnere e lasciare intiepidire.

Infarinate il tavolo e stendete la sfoglia con il mattarello, il più sottile possibile evitando di forarla.

Distribuite il ripieno a cucchiaiate in modo ordinato.

Arrotolate la pasta fino a formare un unico filone compatto ed arrotolate formando una chiocciola non troppo stretta.

Cottura:

160 °C per i primi 40 minuti

180 °C per altri 10 minuti

(Tempi e temperature dipendono sempre molto dal tipo di forno, quindi controllate coi vostri occhi la cottura).

Suggerimento:

se la quantità di sfoglia è eccessiva per il ripieno che avete a disposizione, potete tenere da parte una porzione di pasta ed usarla per creare un piccolo strudel. In questo periodo dell'anno tutti abbiamo 2 o 3 mele in casa 😉