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Risotto con mazzancolle e agrumi
L'Epifania tutte le feste porta via! Allora approfittiamo per festeggiare con un risottino in compagnia.
Risotto con mazzancolle e agrumi dell'orto
(Dose per 2 persone)
1/4 di cipolla
Olio EVO qb per il soffritto
1 limone non trattato
1 arancia non trattata
Sale qb
Riso (1 bicchiere colmo fino all'orlo)
12 mazzancolle
Procedimento
In una padella antiaderente imbiondire la cipolla tritata finemente e scottare le 12 mazzancolle. Togliere le mazzancolle e metterle da parte.
Aggiungere le scorze grattugiate dell'arancia e del limone, il riso e far tostare un paio di minuti.
Aggiungere il succo dell'arancia e del limone, mescolando per amalgamare gli ingredienti.
Cuocere mescolando molto spesso, aggiungendo acqua a mano a mano che i liquidi vengono assorbiti. Aggiustare di sale e, a cottura quasi ultimata, rimettere in pentola le mazzancolle.
Gustarlo in compagnia ed accompagnato da un buon vino.
Noi con un ottimo Pinot grigio del Collio!
Buona Epifania a tutti!