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Gnocchi di zucca, sapori d'autunno
Portiamo in tavola i colori dell'autunno per un pieno di energia e vitalità!
Ingredienti
Dose per 4/6 persone
1,2 kg di zucca (pesata dopo cottura e privata di buccia e semi)
200 gr di ricotta romana
300 gr di farina
1 uovo
1 pizzico di sale
burro qb per il condimento + salvia
ricotta affumicata grattugiata per un tocco speciale
Procedimento
Pulire la zucca e tagliarla a tocchettoni, riporla in una pentola capiente e coprirla di acqua. Portare a bollore e cuocerla finché si ammorbidisce. Scolare e lasciar raffreddare. Schiacciarla bene con una forchetta, privandola dell'acqua in eccesso.
Aggiungere il sale, la ricotta e amalgamare bene gli ingredienti.
Incorporare l'uovo e per ultima la farina. Il composto sarà cremoso.
Lasciar riposare mezz'ora prima di cuocere.
In un tegame sciogliere dolcemente il burro e dorarci dentro la salvia. Spegnere e lasciare un attimo da parte.
In una pentola abbastanza capiente portare a bollore l'acqua e salare. Con l'aiuto di 2 cucchiai da minestra formare delle quenelle e immergerle nell'acqua salata. Venute a galla, lasciarle sobbollire per qualche minuto, quindi con una schiumarola toglierle e impiattarle. Irrorare con burro fuso e salvia.
Per un tocco originale e goloso, grattarci sopra della ricotta affumicata!