laura dattolo
Focaccia genovese (a fügassa)
2019-05-07 11:53:10
Da Genova D.O.C. vi assicuro che è buonissima anche pucciata nel cappuccio!!!😍
Origini e diffusione
La focaccia alla genovese, in dialetto “a fügassa”, è una specialità tipica della cucina ligure e la tradizione della sua antica preparazione è cosi radicata nei genovesi che ha fatto diventare questo prodotto un presidio slow food. E' famosa in tutto il mondo anche se è praticamente impossibile ricreare la sua fragranza e la sua bontà al di fuori del capoluogo ligure.(fonte GialloZafferano)
Ricetta
Ingredienti- Per una teglia da 25x40 cm.
- 190 g Acqua. a temperatura ambiente.
- 300-310 g Farina Tipo 0 W260-280. di media forza (12% proteine o W260-W280)
- 20 g Olio Extra Vergine di Oliva.
- 7 g Sale.
- 3 g Malto. oppure di miele o di zucchero, il malto lo trovate in erboristeria o nei negozi Naturasi.
- 17 g Lievito di Birra.