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I Segreti e la Magia delle Spezie

Seitan alle nocciole per un secondo vegetale che ti stupirà

Seitan alle nocciole uno sfizioso, saporito, tenero e nutriente secondo piatto dal sapore delizioso ricco di proteine vegetali.

Il seitan  che cos'è

Uffa anche oggi la "solita carne" da mangiare sono stufa vorrei trovare un'alternativa  saporita che la sostituisse ma non so cosa?
L'hai mai detto?
Se sì ti presento il seitan

Il seitan è un ottimo alimento di origine vegetale molto versatile che può sostituire  la carne per il suo valore proteico e la sua consistenza, ha pochissimi grassi, non contiene colesterolo e puoi realizzare i tuoi piatti tradizionali: cotolette, spezzatino, sughi per la pasta.
Il seitan si ottiene dai cereali come il grano, il farro, il kamut da cui tramite un procedimento molto semplice e che si può fare tranquillamente in casa si estrae il glutine che è proprio la parte proteica.

E' un cibo non adatto a chi soffre di celiachia perché è puro glutine, o chi è intollerante al glutine e nemmeno a chi soffre di diabete perché ha un alto indice glicemico.

Da dove viene il seitan e come si presenta

Le sue origini vengono dall'Oriente dal Giappone in cui i Monaci Buddisti inventarono questo impasto per sostituirlo agli alimenti di origine animale.
Si presenta con un colore che va dal beige al marroncino con una consistenza morbida e leggermente spugnosa, attualmente si trova anche nei supermercati nel banco del fresco al naturale od alla piastra, è migliore quello nei negozi di alimenti naturali sia come gusto che consistenza.

E' un alimento da consumare 2/3 volte a settimana come la maggior parte degli alimenti è bene sempre variare, é sconsigliato come i cereali per chi soffre di intestino irritabile

La ricetta che condivido con te oggi è di un grande Chef vegetariano e vegano Simone Salvini che nella sua lunga esperienza ha lavorato al ristorante vegetariano stellato il  Joya di Milano e l'ho imparata ad uno dei suoi corsi ancora una decina di anni fa, una ricetta speciale e buonissima
Io abitualmente il seitan, da quando ho seguito il suo corso, lo autoproduco ne preparo 1 kg lo taglio a fette e lo surgelo ed ogni tanto quando mi serve è subito pronto per l'uso.

Seitan alle nocciole

Ingredienti:

  • 250 gr. di seitan fresco  od in alternativa seitan al naturale
  • acqua
  • farina 
  • 50 gr. di pane grattugiato
  • 50 gr. di nocciole tritate
  • olio per friggere

Esecuzione:

  • Taglia il seitan a fette sottili
  • sala leggermente le fettine di seitan
  • prepara una pastella abbastanza liquida con farina ed acqua
  • unisci il pane grattugiato insieme alle mandorle
  • scalda 3/4  cucchiai d'olio in una padella
  • passa le fettine di seitan prima nella pastella poi nella miscela di pane e mandorle
  • dora qualche minuto da entrambe le parti


Una ricetta che ti conquisterà per la sua morbidezza, bontà e sapore come è successo a chi ha partecipato ai miei corsi di cucina.
Insieme a patate al forno ed insalatina mista avrai  un ottimo innovativo secondo piatto vegetale.

  • Se anche tu cerchi cibi vegetali alternativi
  • vuoi innovazione in cucina
  • vuoi semplicemente preparare il seitan in altro modo

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by Paola Bocchi