L'hai mai detto?
Se sì ti presento il seitan
Il seitan è un ottimo alimento di origine vegetale molto versatile che può sostituire la carne per il suo valore proteico e la sua consistenza, ha pochissimi grassi, non contiene colesterolo e puoi realizzare i tuoi piatti tradizionali: cotolette, spezzatino, sughi per la pasta.
Il seitan si ottiene dai cereali come il grano, il farro, il kamut da cui tramite un procedimento molto semplice e che si può fare tranquillamente in casa si estrae il glutine che è proprio la parte proteica.
E' un cibo non adatto a chi soffre di celiachia perché è puro glutine, o chi è intollerante al glutine e nemmeno a chi soffre di diabete perché ha un alto indice glicemico.
Le sue origini vengono dall'Oriente dal Giappone in cui i Monaci Buddisti inventarono questo impasto per sostituirlo agli alimenti di origine animale.
Si presenta con un colore che va dal beige al marroncino con una consistenza morbida e leggermente spugnosa, attualmente si trova anche nei supermercati nel banco del fresco al naturale od alla piastra, è migliore quello nei negozi di alimenti naturali sia come gusto che consistenza.
E' un alimento da consumare 2/3 volte a settimana come la maggior parte degli alimenti è bene sempre variare, é sconsigliato come i cereali per chi soffre di intestino irritabile
La ricetta che condivido con te oggi è di un grande Chef vegetariano e vegano Simone Salvini che nella sua lunga esperienza ha lavorato al ristorante vegetariano stellato il Joya di Milano e l'ho imparata ad uno dei suoi corsi ancora una decina di anni fa, una ricetta speciale e buonissima
Io abitualmente il seitan, da quando ho seguito il suo corso, lo autoproduco ne preparo 1 kg lo taglio a fette e lo surgelo ed ogni tanto quando mi serve è subito pronto per l'uso.
Una ricetta che ti conquisterà per la sua morbidezza, bontà e sapore come è successo a chi ha partecipato ai miei corsi di cucina.
Insieme a patate al forno ed insalatina mista avrai un ottimo innovativo secondo piatto vegetale.
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Un caro saluto da Paola
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