la cucina di Livia
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MINESTRA DI FAGIOLI - RICETTA DI PAPA'
2020-08-22 19:08:07
Papà prima di lasciarmi mi ha dato la sua ricetta. Minestra di fagioli a modo suo, semplice, di poco costo ma buonssima
Qui in veneto tra le due guerre la gente era molto povera
e doveva accontentarsi di mangiare quello che poteva coltivare. Anche negli anni 50 e 60 si coltivava in prevalenza
Fagioli, tegoline e patate.
Ognuno ha la sua ricetta di pasta e fagioli o di minestrone con i fagioli.
Qui di seguito condivido con voi quella di papà
INGREDIENTI
FAGIOLI freschi (I fagioli secchi devono essere messi a mollo il giorno prima)
PATATE
CIPOLLE
LA CODIGA DEL LARDO O DELLA PANCETTA
UN PO DI SALE (QUANTO BASTA)
PREPARAZIONE:
mettere tutti gli ingredienti a freddo nella pentola, tagliare le patate in 4, coprire con acqua, portare ad ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento.
Quando le patate saranno cotte schiacciare sia le patate che parte dei fagioli.
Infine se necessario aggiungere ancora un po' di acqua e aggiungere la pasta. Cuocere il tempo di cottura della pasta e servire,