Founder Senior
Sushi cake per mamme pratiche.
Mi piace il sushi, amo il sushi, vivrei di sushi ma costa uno sproposito e poi....secondo voi ho tempo di fare il sushi classico? Eeeeh infatti. 🥴 Oggi vi propongo la mia alternativa per farlo a casa in modo (quasi) veloce.
Sushi cake. Mai più senza.
Per una torta di 18 cm di diametro (per 2 super golosi o 4 moderati 😂)
Occorreranno:
300 gr di riso per sushi o riso originario
Sale, aceto di riso o di mele e zucchero (io uso il mascovado integrale)
Alga kombu
Alga nori
Tonno o salmone per sushi, a fettine
Surimi spezzettato
Mezzo avocado a fettine sottili
Una frittatina fatta solo con uovo e salsa di soia.
Cetrioli, zucchine cotte al dente, carote crude o cotte pochissimo. Il tutto tagliato a fettine sottili.
Semi si sesamo
Salsa di soia
Procedimento
Sciacquate il riso in acqua fredda varie volte poi lasciatelo scolare.
Usate una ciotolina per misurare il volume. Questo ci servirà per capire quanta acqua aggiungere al riso per poterlo cuocere per assorbimento. In genere le proporzioni sono: due volumi di acqua e uno di riso (volume! Non peso!!!) aggiungete 10 cm di alga kombu reidratata. Il tempo di cottura è la metà di quello indicato nella confezione. Passato quel tempo, spegnere te il fornello e, senza aprire il coperchio, lascerete che l'acqua venga assorbita completamente dal riso.
Mentre il riso si raffredda, a parte sciogliete due cucchiaini di sale e 3 cucchiai di zucchero in 5 cucchiai di aceto di mele e poi conditeci ben bene il riso.
Questo è il segreto del sushi. QUESTO È NIENT'ALTRO.
Se vi piace, incorporare al riso, o ad una parte solamente, dei semi di sesamo.
Ora arriva la parte divertente.
Stampo a cerniera da 18 cm. Procedete tenendo presente che il riso dovrà essere diviso in 3 strati.
Ora fate un po' a fantasia. La mia era così.
Alga nori (eh sì, la dovete tagliare per sagomarla 😅) riso, frittatina spezzettata e verdurine, fettine di avocado, surimi.
Alga nori, riso, salmone, verdurine, ari-avocado.
Alga nori, riso con semini e decorazione con quel che avanza, semplicemente.
Schiacciate bene il riso con il retro di un cucchiaio, resterà ben compatto, da non credere!
Ora..... Beh.... Ora porzionate, salsa di soia a pioggia e che la goduria sia con voi!
Alla prossima ricetta a mano libera, ragazzi! 👋