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Tagliatelle all'uovo fatte in casa, versione più leggera by Isa*
Come promesso condivido con voi amici e amiche di Cam.tv, come fare le tagliatelle all'uovo fatte in casa in modo semplice passo per passo. Con foto illustrate😉. Su dai andiamo in cucina 🍝
Ingredienti per 3 persone
100 Gr di farina di semola
220 Gr di farina bianca 00
2 uova intere
30-40 cc d'acqua.
Procedimento
Versiamo la farina su una spianatoia(tavoliere in pugliese😅), facciamo un buco al centro, versiamoci le uova e l'acqua.
Con una forchetta lavoriamo le uova all'interno ed incorporiamo la farina poco per volta, continuiamo ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto compatto medio duro, regolatevi se l'impasto è troppo morbido aggiungete un po di farina, al contrario bagnate le mani e continuate ad impastare per ammorbidirlo un po.
Ripeto : l'impasto deve essere medio/duro.
Avvolgete l'impasto a mo di palla nella pellicola è lasciate riposare in luogo fresco per mezz'ora.
Adesso mettete un po di farina sulla spianatoia, prendete l'impasto tagliatelo in 4 parti, infarinate e schiacciate un po con le mani( vedi foto ).
Passate ogni pezzo nell'apposita macchinetta per pasta dapprima nel rullo liscio aperto al massimo, piegate la pasta e ripassatela nel rullo, ripiegatela e ripassatela, adesso passatela sempre nel rullo liscio ma ristretto alla larghezza di 2 mm. Adesso potrete passare la sfoglia ottenuta nel rullo delle tagliatelle.
Stendere ed infarinare le tagliatelle sulla spianatoia .
Sono pronte per essere cotte.
Potrete fare la versione a mano semplicemente tirando l'impasto con il mattarello e tagliarlo a lunghezza e larghezza desiderata con un coltello.