IsaDora Milano
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Oggi vi spiego come effettuare con successo la cottura delle patelle.
2018-10-07 11:57:54
Procedura. Facciamo spurgare per 2 giorni le patelle mettendole in un colapasta coprendole con un coperchio. Laviamole sotto acqua corrente ed immergiamole in una pentola colma di acqua fresca, copriamo con un coperchio, lasciamo cuocere a fiamma bassa per 30 minuti. Segue...
Proseguiamo aggiungendo il sale q.b.cuociamo per ulteriori 10 minuti sempre a fiamma bassa. Questa procedura serve a fare in modo che le patelle escano nella giusta misura dal guscio e poterle degustare appieno(Vedi foto). Procediamo versandole nel colapasta, sono pronte per essere condite a piacimento. Io le farò con il pomodoro, posterò il piatto completo quanto prima.