Come fare i funghi sott'olio fatti in casa. Io ho fatto i funghi piccanti di bosco.

I funghi in questo periodo dell'anno abbondano, condivido con voi la mia ricetta personale. Allego foto di tutti i passaggi.Procedimento : Spazzolare i funghi con un vecchio spazzolino da denti sterilizzato in acqua bollente. Lavate i funghi sotto acqua corrente (fredda) velocemente, facendo attenzione a non sfaldarli. Prendete una pentola e fate un preparato con 3/4 d' acqua 1/4 di aceto bianco e un pugno di sale , portare ad ebollizione, aggiungete i funghi, se sono grandi tagliateli in pezzi, io ho fatto i funghi piccanti, da noi in Puglia chiamati in dialetto (funce asccuanti allego foto).Fate bollire 3-4 minuti, scolateli e teneteli nel colapasta fino a raffreddamento e asciugatura. Prendete dei vasi di vetro sterilizzati in precedenza in acqua bollente, preparate dell'aglio e della menta fresca, ponete a strati nei vasetti l'aglio la menta e i funghi fino a 2-3 cm dall'orlo , adesso versate una miscela di olio extravergine d'oliva e olio di semi di girasole fino a coprire i funghi, quando l'olio sarà sceso e non rimangono bolle all'interno , se l'olio e' sceso molto aggiungetene dell'altro, adesso potete chiudere il vasetto.Attendete 10/15 giorni per degustarli, giusto il tempo che acquistino sapore. Provate a farli , fatemi sapere.