Zuccotto alla ricotta e cacao

https://www.amazon.it/dp/B07KFQJTBW?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione, 10 g di burro per lo stampo, sale Per il ripieno: 40 g di cioccolato, 10 g di cacao amaro in polvere, 450 g di ricotta vaccina, 120 ml di panna da montare, 50 g di zucchero a velo Per la Bagna: 200 ml di Alchermes Per Decorate: 30 g di cacao amaro in polvere Difficoltà: Facile Preparazione: 40 minuti Cottura: 30 minuti Riposo: 3 ore Procedimento Per il Pan di Spagna: Preriscaldate il forno a 180 gradi. Versate nella ciotola di una planetaria le uova e lo zucchero, unite l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale e iniziate a montate fino a rendere il composto ben gonfio e spumoso. Aggiungete poco alla volta la farina e la fecola setacciate, mescolando delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso. Versate l'impasto nello stampo imburrato e infarinato. Infornate il pan di Spagna 30 minuti, sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Capovolgetelo per sformarlo e tagliatelo a fette spesse circa 1 cm. Per il ripieno: Setacciate la ricotta in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate con una frusta. Montate la panna e incorporatela delicatamente al composto di ricotta per non smontarlo. Trasferite 1/3 del composto, circa 200 g, in una ciotola e incorporatevi il cacao amaro in polvere. Unite al composto rimasto le gocce di cioccolato. Sistemate le fette di pan di Spagna all'interno dello stampo da zuccotto da 18 cm, ma anche una ciotola andrà bene, in modo da farle aderire bene i bordi. Foderate completamente lo stampo. Bagnate leggermente il pan di Spagna interno con l'Archermes, aiutandovi con un pennello da pasticceria. Versate la crema bianca con le gocce di cioccolato, creando una piccola conca al centro. Aggiungete la crema di ricotta al cacao fino a raggiungere il bordo dello stampo coprite con altre fette di pan di Spagna imbevuto di Alchermes e rivestite con la pellicola per alimenti. Fate riposare in frigorifero almeno 3 ore. Capovolgete lo zuccotto su un piatto da portata per sformarlo e cospargetelo con il cacao amaro in polvere. Servite subito. https://www.buongustaiag.it/zuccotto-alla-ricotta-e-cacao/