Zeppole con patate

Ingredienti per 10 persone:

Per l'impasto:

• 200 g di farina
• 100 g di farina manitoba https://www.amazon.it/dp/B07D8114SN?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_buongustaiag In questa ricetta sono presenti uno o più link di affiliazione.
• 70 g di Burro a temperatura ambiente
• 50 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 20 g di lievito di birra
• la scorza grattugiata di un limone
• latte q.b
• 200 g di patate
• un pizzico di sale

Per la finitura:

• zucchero semolato q.b
• Procedimento:
• Il procedimento per prepararle è un po' lungo e laborioso, ma seguendo i nostri consigli riuscirete a friggere delle ottime delizie che conquisteranno anche il palato dei meno golosi.

Il risultato sarà un dessert di successo, che andrà ad arricchire la sezione ricette dolci del vostro ricettario personale.
 
Vediamo come fare le graffe napoletane.
Per realizzare le zeppole di patate dovete prima di tutto mettere a bollire le patate con la buccia. Una volta bollite, scolatele, pelatele e passate nello schiacciapatate.
Dopodiché, disponete le farine a fontana su una spianatoia. Quindi, unite al centro le uova, il burro a tocchetti, lo zucchero, la purea di patate, il sale e la scorza grattugiata del limone. A questo punto incominciate a impastare il tutto. Quando la pasta avrà iniziato a diventare un po' consistente, aggiungete il lievito di birra precedentemente sciolto in due dita di latte tiepido. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e bello omogeneo. A operazione terminata, con l'impasto ottenuto formate un panetto. Dunque, mettetelo a lievitare in luogo caldo e coperto da un panno finché non raddoppierà il suo volume.
Una volta che la pasta sarà ben lievitata, procedete a realizzare le vostre graffe: dall’impasto staccate una pallina e arrotolatela sulla spianatoia infarinata formando una striscia di un 1,5 centimetro di spessore. Dopodiché, tagliate la striscia ad una lunghezza di 12 centimetri. Dunque, ricongiungete le due estremità e date così forma alla prima zeppola. Procedete allo stesso modo fino a esaurimento dell'impasto, adagiando i dolci su una teglia foderata di carta da forno e badando a fare attenzione a non sistemare le graffe troppo vicine le une alle altre, in quanto rischierebbero di congiungersi nella seconda lievitazione. Terminata la realizzazione di tutti dolci, copriteli con un canovaccio. Quindi, lasciateli lievitare fino a quando non raddoppieranno di volume. A lievitazione raggiunta, friggete le zeppole in abbondante olio di arachidi portato alla temperatura di 180° (cuocetele pochi minuti per lato finché non saranno ben dorate). A questo punto, scolatele e mettetele a perdere l'unto di cottura su un piatto in cui avrete sistemato fogli di carta assorbente da cucina. Concludete i fritti passandoli nello zucchero semolato. Le graffe potranno essere consumate sia calde che fredde. https://www.buongustaiag.it/zeppole-con-patate/